Formaggio da tavola a pasta morbida, derivato da latte caprino, uno degli ultimi nati della nostra produzione.
Dolcetto di Capra, formaggio derivato da latte caprino
Formaggio da tavola a pasta morbida, derivato da latte caprino, tra gli ultimi nati della nostra produzione. Si caratterizza per la pasta uniforme e compatta, il colore variabile da bianco a giallo paglierino, la crosta è sottile, di consistenza morbida e di colore bianco, con presenza di muffe caratteristiche color bianco penicillium. Il sapore è dolce, con una lievissima vena amarognola, l’odore è quello forte e caratteristico dei formaggi di capra. Viene confezionato in forme circolari del peso variabile da 0,30 Kg. a 0,50 Kg.