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Vecchio Branzi Monaci

Formaggi di mucca

€ 10,80 – € 155,50 IVA inclusa

Formaggio tipico stravecchio a pasta semicotta, prodotto esclusivamente con latte vaccino intero crudo, proveniente dai territori della provincia bergamasca e soggetto a disciplinare di produzione.

Caratteristiche

Il Vecchio Branzi Monaci, denominato anche “Branzi Stravecchio”, si caratterizza per il grado di stagionatura, variabile da un minimo di 6 fino a 9 mesi; in questa fase il formaggio esprime il meglio della sua tipicità, il sapore è deciso e gustoso, tendente al piccante. La pasta è morbida, elastica di color giallo-paglierino con occhiatura uniforme, la crosta è liscia, morbida e sottile di colore giallastro.

Annoverato tra i migliori formaggi da tavola della bergamasca, originario della Val Brembana, il formaggio Branzi è riconosciuto tra i prodotti agroalimentari tradizionali italiani (PAT) e per tutelarlo è stato predisposto un apposito disciplinare di produzione.

Scheda Prodotto
LATTE crudo, caglio e sale.
Il Vecchio Branzi Monaci è di forma cilindrica del diametro di circa 40 cm. con facce piane e scalzo leggermente concavo alto 12 cm. Il peso medio della forma intera varia dai 9 ai 12 kg.
il Vecchio Branzi Monaci può essere utilizzato sia come formaggio da tavola che da condimento per la preparazione di piatti della tradizione. Molto versatile in cucina, è l’ingrediente perfetto per la preparazione della polenta taragna, dei pizzoccheri e della fonduta, piatti che necessitano di un formaggio filante e allo stesso tempo saporito.

Recensioni

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