I Formaggi della Tradizione Bergamasca

Una storia di passione e lavoro, iniziata oltre 40 anni fa nelle Valli Bergamasche, luoghi che raccontano di antiche tradizioni casearie, di attività pastorali e di transumanze, di allevatori e mastri casari che nel tempo, hanno portato alla costruzione di un legame vivissimo tra le valli alpine e la pianura, trasformando un’economia di sussistenza in un’economia capace di generare valore aggiunto.

LATTE FRESCO E BURRO ARTIGIANALE

Il latte è la materia prima fondamentale per la produzione di tutti i nostri prodotti,
per questo ci occupiamo direttamente della raccolta di latte crudo presso allevatori selezionati.

Il nostro latte fresco intero pastorizzato, è ottenuto da latte crudo raccolto direttamente presso stalle selezionate della Lombardia.
Il nostro burro artigianale è realizzato esclusivamente con latte italiano; per la produzione del Burro Valle Imagna, molto simile al burro di malga, viene utilizzato solo latte proveniente dalla Valle Imagna.

Burro

Burro artigianale Valle Imagna

Burro artigianale prodotto con latte locale, proveniente dalle aziende agricole della Valle Imagna. Burro artigianale di alta qualità Prodotto storico della Casera Monaci, è un prodotto…
latte

Latte Fresco

Latte fresco intero pastorizzato, 100% italiano, selezionato dalle migliori aziende agricole della Lombardia. Latte fresco Casera Monaci prodotto 100% italiano Latte vaccino alimentare ottenuto da latte crudo…

FORMAGGI DI MUCCA

Il latte vaccino è da sempre alla base della dieta contadina delle valli orobiche;
nel passato ogni famiglia teneva una mucca nella stalla: “la Bergamina”.

La produzione dei nostri formaggi di mucca si realizza ancora oggi nel rispetto delle antiche tradizioni artigianali ed è basata sull’utilizzo esclusivo di latte vaccino 100% italiano.
Il nostro latte proviene dalle migliori stalle della Lombardia e del Nord Italia, in particolare dalle zone montane della Valle Imagna da cui raccogliamo gran parte del nostro latte da allevatori locali.

formaggi mucca

Formaggio Branzi

Fiore all’occhiello della produzione casearia Monaci, il Branzi è uno dei formaggi bergamaschi da tavola più conosciuti ed apprezzati, premiato più volte con riconoscimenti di qualità.

formaggi mucca

Monachella

Formagella da tavola a pasta morbida e dal sapore dolce, è una delle novità della nostra produzione casearia.

formaggi mucca

Braciere

Braciere formaggio per piastra, tra gli ultimi nati della nostra produzione casearia, è un formaggio ideale per la fusione, derivato da latte vaccino intero.

FORMAGGI DI CAPRA

Il latte di capra è un ottimo alimento, in grado di soddisfare bisogni nutrizionali specifici, è ben tollerato e altamente digeribile, ricco di calcio, fosforo e vitamine.

I nostri formaggi di capra vengono prodotti con l’utilizzo esclusivo di latte di capra pastorizzato.
La produzione casearia a base di latte caprino è molto ricca e propone varie tipologie di formaggi, tra cui formaggi a pasta dura come Caprella e Dolcetto di Capra e formaggi a pasta morbida come Stracapra, arricchisce la nostra varietà di formaggi di capra la delicatissima ricotta di capra, ideale per svariati utilizzi.

formaggi capra

Ricotta di Capra

La Ricotta di Capra è un latticino ottenuto dalla ricottura del siero di latte di capra, residuo della preparazione della pasta per il formaggio.

formaggi capra

Fiocchi di Capra

Formaggio di capra dal sapore dolce, leggermente amarognolo tipico del latte caprino, ideale come formaggio da tavola leggero e digeribile.

formaggi capra

Stracapra

Formaggio da tavola a pasta morbida, derivato da puro latte caprino. Si caratterizza per la pasta uniforme e compatta, il colore variabile dal bianco al giallo paglierino.

formaggi capra

Dolcetto di Capra

Formaggio da tavola a pasta morbida, derivato da latte caprino, uno degli ultimi nati della nostra produzione. Dolcetto di Capra, formaggio derivato da latte caprino.

formaggi capra

Delicapra

Formaggio da tavola dalla caratteristica forma triangolare, prodotto esclusivamente con latte caprino.

formaggi capra

Caprella

Formaggio a pasta dura, prodotto con latte caprino pastorizzato, perfetto a tavola e molto digeribile. Caprella, formaggio a pasta dura di latte caprino.

I FRESCHI MONACI

La nostra produzione casearia comprende anche numerosi prodotti freschi a base di latte 100% italiano di nostra raccolta diretta.

Lo yogurt viene prodotto con latte e fermenti, proposto al naturale o nei gusti fruttati con l’aggiunta di marmellate di frutta; il kefir è una deliziosa bevanda fermentata a base di latte vaccino, fermenti lattici vivi e fermenti probiotici, proposto al naturale o in 10 gusti diversi; i dessert, genuini e leggeri, sono budini e creme da tavola, a base di latte fresco pastorizzato di nostra raccolta diretta.

Yogurt

Yogurt Vaccino

Yogurt di latte vaccino prodotto artigianalmente con latte italiano proveniente da allevatori selezionati della Lombardia

Yogurt

Yogurt di Capra

Yogurt di capra, prodotto con latte di capra 100% italiano e fermenti, proposto al naturale o nei gusti alla frutta.

Kefir

Kefir da bere

kefir da bere di latte vaccino 100% italiano con probiotici aggiunti, di nostra produzione, kefir al naturale o kefir in dieci diversi gusti fruttati.

Dessert

Dessert

Deliziosi dessert di nostra produzione, budini e creme da tavola prodotti esclusivamente con latte 100% italiano.

IL PUNTO VENDITA

Il nostro punto vendita si trova ad Almenno San Salvatore in Valle Imagna provincia di Bergamo;
oltre ai formaggi di produzione propria, proponiamo un ricchissimo assortimento di prodotti alimentari tra cui oltre 50 tipi di formaggi del territorio e formaggi DOP, salumi di alta qualità, prodotti tipici bergamaschi e specialità regionali; inoltre potrete scegliere tra le migliori selezioni di riso, pasta, farine, olio, marmellate, conserve, miele, dolci, pasta fresca e molto altro.

Una ricchissima e accurata selezione di vini, spumanti, grappe e liquori, completa la nostra offerta di prodotti.

Tutti i giorni, sempre freschi, pane, latte fresco e yogurt di nostra produzione.
Siamo aperti dal lunedì al sabato con orario continuato dalle 8.00 alle 19.00, la domenica mattina dalle 8.00 alle 12.00.

Tradizione, Innovazione e Qualità

La cultura e la passione che da sempre mettiamo nel nostro lavoro, ci stimolano a progredire costantemente nel segno della tradizione e dell’innovazione, ponendo sempre particolare attenzione alla qualità dei nostri formaggi.

Valorizzazione del Territorio e delle Produzioni Tipiche Locali

Nel rispetto del territorio e nell’intento di valorizzarne le eccellenze, abbiamo scelto la filiera corta, promuovendo il consumo delle produzioni tipiche, ispirandoci così ad un modello di sviluppo sostenibile, grazie al quale possiamo dare nuova vita alle economie locali e valorizzare il territorio di appartenenza.